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Ingredienti:

- 200 gr di Fagioli borlotti secchi

- 400 gr di foglie di Borragine

-  300 gr di Pasta mista

-    40 gr di Pecorino romano

-         Sale /Pepe nero/Olio EVO

 

Preparazione:

- In una pentola con abbondante  acqua, versare i fagioli tenuti in ammollo per un’intera notte, e portare quasi a cottura, salando solo in ultimo;

- Pulire la borragine, tagliarla grossolanamente e passarla  per due minuti in acqua bollente;

- Scolare la borragine cotta direttamente nella pentola con i fagioli, unire la pasta, regolare di sale e portare a cottura;

- Spegnere il fuoco e far riposare per qualche minuto;

-Impiattare in una fondina,  profumare con un giro di un buon olio  extravergine d’oliva a crudo, una macinata di pepe di mulinello e qualche lamella di pecorino.

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