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Ingredienti per 4 persone:

-    16   Pagelli (Fragolini) o Trigliette

-          Olio EVO

-          Vino bianco secco (Fiano)

-          Prezzemolo

-          Aglio

-          Sale /   Pepe nero

Preparazione:

- Sul fondo di una padella antiaderente strofinare uno spicchio d’aglio, versare poi un filo d’olio e, appena caldo, adagiarvi i filetti di pesce con la pelle sotto;

- Salare, pepare e poi coprire e far cuocere per pochissimi minuti. Spruzzare il vino e farlo evaporare tutto;

- Girare i filetti di pesce e fargli prendere colore per un paio di minuti, anche sul lato senza pelle;

- Impiattare alternando le facce dei filetti, spolverare di pepe e di prezzemolo tritato fine, profumare con un giro d’olio a crudo e guarnire con un ciuffo di prezzemolo.

 

 

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