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Primi piatti

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti :

- 200 gr di Sedani rigati

-     1  Topinambur

-     1  Salsiccia fresca

-     2 Pomodori pelati

-    ½ Cipolla

- 100 gr di Parmigiano grattugiato

-        Prezzemolo

-        Basilico

-        Olio EVO

-        Sale / Pepe

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Ingredienti:

- 300 gr  di Fettuccelle (n° 6 De Cecco)

-     2 mazzetti di Agretti (o Barbe di frate)

-     2 Pomodori tondi o Pelati

- 100 gr di Ricotta stagionata o Caprino o Pecorino grattugiati

-        Olio EVO

-        Sale / Pepe nero

-        Aglio

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Ingredienti:

X la SFOGLIA

- 500 gr di Farina 00

-     2 Uova

-        Acqua tiepida

-        Noce moscata

 

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Ingredienti per 4 persone:

-  320 gr di Riso per risotti (Carnaroli, Vialone nano, ecc.)

-      1  Cipolla piccola

-      1  Scalogno

-      1  cespo di Radicchio

-      1  bicchiere di Barolo (o altro vino rosso non molto tannico)

-    ½  bicchiere di Vino bianco secco

-  q.b.  di Brodo  vegetale

-         Parmigiano grattugiato

-         Olio EVO / Burro

-         Sale / Pepe

-         Prezzemolo

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Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di Spaghetti o vermicelli

-     2 Carciofi non molto grandi

-     1  Limone

-     2 Polpitelli

-     2 spicchi di Aglio

-        Olio  EVO / Sale / Pepe nero

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