Antipasti / Finger

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Antipasti e FingerFood

Involtini di radicchio con ricotta

Scritto da Antonio Cedrola |

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Ingredienti per 4 persone:

- 8 foglie grandi di Radicchio rosso

- 400 gr di Ricotta di bufala o mucca

- 80 gr di Parmigiano grattugiato

- 6 Noci

- Sale / Pepe nero / Noce moscata / Olio EVO

Alici marinate

Scritto da Antonio Cedrola |

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Ingredienti:

- 1 kg di Alici freschissime

- 100 gr di Sale fino

- 50 gr di Zucchero semolato

- 1 Limone biologico

- Prezzemolo

- Timo

- Aceto bianco

- Vino bianco

- Pepe bianco (o nero)

- Aglio

- Peperoncino

- Olio EVO

Cannoli di parmigiano, rucola e speck

Scritto da Antonio Cedrola |

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Ingredienti:

- Parmigiano grattugiato

- Speck a fette

- Rucola

Prosciutto con ricotta e melone

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Ingredienti:

- Prosciutto crudo a fette

- Ricotta di bufala

- Parmigiano grattugiato

- Limone biologico

- Melone

- Pistacchi

- Sale nero/ Pepe nero

- Olio EVO / Peperoncino

Spiedini di provola e salvia

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Ingredienti x 10 spiedini:

- 500 gr di Scamorza o provola affumicata

- 100 gr di Farina 00

- 1 Uovo

- Birra freddissima

- Sale / Pepe nero

- Limone / Salvia

- Olio di semi di arachidi

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